发布时间:2019-04-03点击数: 2028
茶经 · 一之源
——唐,陆羽
原文:
茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川,有两人合抱者,伐而掇之。其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,茎如丁香,根如胡桃。(瓜芦木出广州,似茶,至苦涩。栟榈,蒲葵之属,其子似茶。胡桃与茶,根皆下孕,兆至瓦砾,苗木上抽。)
其字,或从草,或从木,或草木并。(从草,当做茶,其字出《开元文字音义》;从木,当做木茶,其字出《本草》;草木并,做荼,其字出《尔雅》。)
其名,一曰茶,二曰槚,三月蔎,四曰茗,五曰荈。(周公云:槚,苦荼。杨执戟云:蜀西南人谓茶曰蔎。郭弘农云:早取为茶,晚取为茗,或一曰荈耳。)
其地,上者生烂石,中者生栎壤(按栎当从石为砾),下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂,法如种瓜。三岁可采。野者上,园者次。阳崖阴林:紫者上,绿者次;笋者上,芽者次;叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者,不堪采掇,性凝滞,结瘕疾。
茶之为用,味至寒,为饮最宜。精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。
采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾。
茶为累也,亦犹人参。上者生上党,中者生百济、新罗,下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者,为药无效,况非此者,设服荠苨,使六疾不瘳。知人参为累,则茶累尽矣。
备注:
1、栟榈,读音binglv;
2、槚,读音jia,意为苦荼,;蔎,读音she,意为香草;荈,读音chuan,意为粗老茶叶;
3、凡艺而不实,植而罕茂,法如种瓜。在本句中,艺和植代表的两种种植方式,分别为种子繁殖和苗木移植。
4、上者生烂石……,本句解读:烂石的理解应为石头风化比较完全的土壤,其中含有多茶树生产所需营养物质。“砾壤”指含砂粒多、黏性小的砂质土壤;“黄土”可以认为是一种质地黏重、结构差的土壤。
5、紫者上,绿者次。本句与当今茶业现状不符,唐代煎茶作法可以消除花青素的苦涩,当下制茶及饮用方式决定了紫茶不是主流。
6、笋者上,芽者次。对本句中笋和芽的理解,自唐代以后,因制茶方法的改进,其含义已经转移到嫩度上了。
7、叶卷上,叶舒次。本句中的卷和舒都指幼嫩新梢上嫩叶的形状,卷指新梢上背卷的嫩叶,这种嫩叶嫩度好,持嫩性强,是极好的。舒指的是新梢上的的嫩叶,初展即摊开,这种叶持嫩性差,易硬化,叶质硬脆。
8、茶之为用,味至寒,为饮最宜。精行俭德之人。这段话的短句,有其它断法:茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。我认为后一种断法更加合适,精行检德之人后逗号也应修改为句号。
9、泽州、易州、幽州、檀州,泽州为今山西晋城、易州为河北易县、幽州为今北京市及周边、檀州为北京密云县一带。
10、荠苨,读音jini,简单理解为桔梗;瘳,读音chou,痊愈的意思。
11、茶为累也,亦犹人参……知人参为累,则茶累尽矣。本段文字的解读,关键在于“累”字,吴觉农解读为选择困难,也有其它专家解读为“妨害”“工艺的繁杂”等,我比较赞同 “累”的意思是“多”及“大量”,说明了茶因为种类、产地、品质与功效繁多,人参也是如此。
叶较瘦88
2019.4.3