神农得荼而解毒，那么茶是不是一剂苦口的良药？事实上，在唐代之前很长一段时间内，茶是作为一种药品出现的，而非现在常见之饮料。但是其实如果不是病人，谁愿意拿药汤当水喝呢？像多数药材一样，茶最初来自野生的植物，毫无口感可言，甚至有些具有微毒，并不适合品饮，例如在云南邦马大雪山中发现的大片的野生茶树林，多酚含量低、叶质硬、不易加工，并且带有毒性所以被先人放弃（这段资料引自《茶叶边疆》一书），可见并不如同现在很多宣传上的野生的就是好的。

尽管难喝，茶在当时也是稀罕之物，还是有人好这一口。南晋司徒王蒙不仅自己爱喝，还爱强迫别人喝，搞得人们都不敢去他家里做客，王蒙炮制的茶汤被称为「水厄」，传为笑谈。

我们现在科技发达，通过科学仪器检测，发现茶叶内含物质中有很多对身体健康有益的物质，例如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类物质等，所以喝茶健康的说法很多，几乎到了说喝茶必说健康的地步。但是，喝茶真的是为了健康吗？

之前有人找我说让我介绍喝哪款茶能够减肥，我说如果是为了减肥，最好不要喝茶，因为喝茶后有可能还增肥。实在要用茶来减肥，那你去喝某某源减肥茶好了，那个表面上是叫做茶，其实是泻药，通过排泄水分，让你一时看起来好像减了肥，其实是伤害了身体内部菌群环境，反而带来健康隐患。

我2017年参观广州秋季茶博会，一个台湾普洱茶叶品牌（这里就不说它的名字了），他们的业务员据说是自己出路费前来参加广州茶博会的。有个业务员跟我讲了他的故事，说他不知道怎么的肺就得了一种怪病，怎么治都不好，于是开了刀，但还是不好，他给我看了开刀位置，确实有道很长很可怕的伤疤，后来他遇到了一个做茶的老板，就叫他喝这个茶，结果很神奇，好了。他很诚挚地邀请我参加他们在一个酒店举办的一场茶会，还赠送了我两小块茶让我品尝，并且郑重教我冲泡方法。

我后来没有去参加他们的茶会，我天生对这种通过给点小甜头然后将你引另外一个场所不知道要做什么的事情比较警惕。台湾有个普洱教父叫做何在彬，据说这个人就专门卖普洱老茶，组织了一个行家茶道研究会，宣扬普洱老茶有很多健康功效，一场茶会要销售两三千万的普洱老茶，茶会现场搞得很像宗教布道，那些买了茶的人有的是倾家荡产来买，可惜后来何在彬被曝光了诈骗，也涉嫌传销。我不清楚为什么不好好卖茶，大概是因为好好卖茶来钱比较慢的原因，我对这种喝茶健康的宣传，是存在怀疑的。

说到普洱老茶，有个叫做方舟子的人，前段时间发布文章说普洱茶有黄曲霉素是致癌的，2018年广州春季茶博会上，有个客人过来静安堂喝茶，就很支持方舟子的说法，认为普洱茶真的不能喝。由此可见，方舟子的言论确实影响了一批人，但是并不代表真理，一个产品能够在中国大地上生存几百上千年，一定有它的道理。普洱茶古已有之，喝普洱茶的那么多人，还走出国门畅销欧洲。比如下关沱茶就有一款沱茶叫做销法沱，看字面意思就是销往法国的，我不信大家都是猪油蒙了眼睛，真的有毒看不到就方舟子火眼金睛？

另外一个关于茶的谣言，就是茶叶农残。中国茶界唯一院士陈宗懋先生认为这是一个伪命题，闽南人对喝茶的叫法是吃茶，但其实并不是真的吃茶，而只是喝浸泡出来的茶汤，这个很关键。首先，目前市场上绝大部分的农药，都是脂溶性的，是不溶于水的，通过泡茶泡出来的水中并不会带有残留的农药。其次，茶业是很多产茶地区的支柱性产业，当地政府是极为重视的，政府通过行政手段对农药产购销用的监管力度之强是可以想见的。第三，现行的检测方法有问题，现在的检测方法是把茶叶研磨成粉，去检测茶叶的固化物是否超标，这种检测方法极易检出超标，检测茶汤则完全没问题。

现在很多茶区的茶人经常被发现犯有重病绝症，这种消息多了，一时好像证实了茶叶农残所以导致茶人绝症频发。其实就算不是产茶区，该得病还得得病。说农残导致茶人得重病绝症，这是一种轻信的误导，一个地方绝症频发，跟这个地域的人的生活习性有很大关系，而一个地域的生活习性往往趋同性很强。一个人得绝症，是一个积累的过程，生活方式长期积累下来，超出身体负荷导致绝症，不能简单归因于农残。如果非要说农残，其实我们吃的蔬菜农残更加厉害。现在很多蔬菜种植都是大棚，用激素催熟，然后用农药杀虫，也有很多大城市郊区种菜的露天菜地，各种污泥浊水各种重金属污染，可是蔬菜一样可以生长，而且还长得特别旺。这种蔬菜我们在菜市场买回家用蔬菜清理机清理一遍后，往往就会看到水面浮了一层很脏的油脂。我们现在天天就吃这种蔬菜，所以我经常说生活在大城市里面的人最可怜了。蔬菜我们天天吃，茶倒不一定天天喝。马克·吐温曾说：“当真相还在穿鞋的时候，谣言就已经跑遍半个地球了。”

其实讲喝茶健康，我比较赞同三种说法，一是泡茶的时候，会给你一段安静、专注的时光，不同的茶要用不同的水温，洗茶、泡茶，滤茶，品茶等等，整个过程感觉心很静；二最棒的就是，能约上三两好友来家里，泡一壶好茶，谈天说地，给你一个好心情为你健康带来的益处远远大于茶的营养摄入；三我们在社会上工作，往往有很多应酬，觥筹交错中以伤害身体健康为代价得到物质上的满足，如果能够以茶代酒，生活工作方式改变了，身体自然也就更加健康了。

叶较瘦88

2019.3.13