陆羽《茶经》中对水的描述：其水，用山水上，江水中，井水下。 

泡茶很讲究用水，然而在污染日重的当下，能够用井水来泡茶，已经是相当不错了的，所以经典学习则可，用来指导生活则显得过于迂腐了。至于现代社会所讲究的软水和硬水的科学数据，更加不适合用于指导日常泡茶，泡一杯茶而已，讲究那么多的科学数据，这样的人生不是喝茶人应该拥有的人生。 

我们不建议用自来水泡茶，自来水冲泡的茶汤暗沉，也会让静安堂茶道馆的高山野生茶失去应有的香气，重点推荐的泡茶用水为纯净水和矿泉水两种。

纯净水是保险的选择，虽不会使茶叶的滋味得到最大的发挥，但也不至于损害茶叶的滋味。用纯净水泡静安堂的高山野生茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。

矿泉水富含微量元素和矿物质成分，水质清、轻、活、甘、冽、柔，能充分提引静安堂的高山野生茶中的咖啡碱、多酚类、氨基酸、色素、芳香物质等，表现出高山野生茶优异的茶香、茶色和茶味。

 叶较瘦88

2019.3.12