发布时间:2019-03-12点击数: 1309
干净,因为干净,所以才卫生,这是静安堂待客之道的总准则。
静安堂茶道馆不跟大家讲如何迎来送往,不会教大家如何曲意奉承,更不教大家如何巧言令色,生活基本的待人之道只要是人都懂得,无需多言,唯一值得强调的是干净二字。
茶道馆,首先一定要干净,环境造得再好,茶具选用再高档,不干净,所有的氛围荡然无存。虽然中国传统有句古话叫不干不净吃了没病,可是传统都在故纸堆里,现代社会中谁也不缺一杯茶喝。在一个不干净的环境,有个看起来不干净的泡茶人,用的茶具上满是黄色的茶渍和茶垢,再好的茶泡出来谁愿意去喝呢?
给客人一个干净的泡茶环境,是对自己所坚持的茶道的尊重,更是对客人的尊重。我们说由茶道提升商道,由道场建立主场,缺少了干净,就无从谈起,所以干净是先决条件。
静安堂茶道馆待客之道所讲的干净,包含:仪表干净、茶具干净和环境干净。
首先,讲仪表干净,中国茶四大要素茶水器人中,人最重要。仪表干净要做到以下4点:
1. 笑容要干净,首先要会笑,做到微微一笑露出8颗牙齿。笑有多种,甜腻的笑、虚假的笑、尴尬的笑、勉强的笑,这些笑统统都不能要,真诚微微一笑露出八颗牙齿就可以了,如果能够倾人倾城则更妙了。伸手不打笑脸人、会笑(这里不要哭,只要笑)的孩子有奶吃,这些中国古话是很有道理的。装饰企业经常会碰到客人前来咨询或者投诉,以真诚的微笑(不提倡大笑,大笑容易激化矛盾或被贴上傻缺的标签)来化解戒备心理或让人放松下来得以沟通,是通过茶道来提升商道的秘诀。
2. 着装要干净,干净的着装能够让人看起来更加朴素可亲。静安堂茶道馆要求茶艺师穿着标准的茶道服饰,因为这样能够增加茶道的仪式感,从而让道场真正具备主场的氛围。但是装饰企业各个层级的员工通过茶道来建立茶友圈,除了要具备泡茶、品茶和谈茶的能力之外,并不要求大家都穿着茶艺服,棉麻满身、手盘佛珠、张嘴佛道,这样装神弄鬼,全没装饰企业员工的实干精神,要不得。静安堂茶道馆只要求大家衣着干净,勤换洗,无异味,男人胡子要勤刮(特殊造型需求除外),女人不要浓妆艳抹(做个淡淡的女子就好了),香水不要太过于浓厚(因为会夺了茶香,熏了客人),让每个层级的员工都能够以朴素可亲的面貌示人。
3. 言语要干净,不要用语言给自己打上没有胸怀的标签。茶桌上不要批判别人的茶,泡好、品好、讲好自己的茶就好了,就算你是大师,不要妄论别的茶的是非,谨言慎行才是茶道精神。正如面对有装饰需求的客人,不要急于评判别的企业的好坏,不要一下子就暴露出想签下客人的急吼吼的心态,跟客人就谈自己企业的好、员工的负责任、做工的细致入微、服务的无微不至就行了,中华民族是个含蓄的民族,给点优雅让客人瞧瞧。多跟客人讲讲静安堂茶的澄净和纯粹、武宁山水的原始和清净、静安堂茶背后的缘生缘起缘来如此。
4. 行为要干净,不要让不干净的动作破坏了品茶的氛围。不要用不干净的手抓茶抓茶具,不要在泡茶的时候大声擤鼻涕,不要将茶漏放在茶巾上使劲蹭,不要将茶具在垃圾桶边上磕,不要将品茶杯的杯口放在茶巾上擦,不要在喝茶的时候发出很大的声响,不要将茶渣直接倒在茶盘里。这些行为都是让人反感并极度破坏品茶氛围的行为,客人看到了嘴上不说但心里已经没有了喝茶的欲望,如此一来还谈什么道场主场茶道商道。动作轻柔不急不躁、行为有礼动静得宜、谈吐得体方显大方,这是行为干净的口诀,请静安堂的茶友们熟记在心。
其次,讲茶具干净,茶具干净要做到以下几点:
1. 每日清洗茶具。做到每日都全面细致地清洗,茶具上不留一丝一毫茶渍茶垢,对茶具上顽固的茶渍茶垢,要及时用专用的牙膏和小刷子清洗掉。
2. 温杯烫盏极为重要。温杯烫盏要用刚烧开的滚烫开水冲洗给客人看,必要时烫完再将整个杯子浸泡在开水中,边跟客人沟通边等待,浸烫5分钟为佳。没有客人一来就急吼吼要茶喝,所以茶艺师自己先不要着急。杯子的清洗要讲究方法,杯口外沿的清洗比内沿的清洗更加重要,所以要更注重对杯口外沿的烫洗,因为人在喝茶的时候,口唇接触杯子的外沿比内沿更多。
3. 一杯一洗更干净。建议每个静安堂茶道馆都准备一个小茶洗,每个茶杯单独洗。我们看到很多茶桌上放一个大茶洗,里面摆满了茶杯,茶洗中放满水,有的茶艺师在客人用过杯子后随便一洗就放入茶洗中,那个茶洗中的水不知道有多脏,那种茶洗是不能让人放心的。小茶洗一次仅能清洗一个杯子,当着客人的面,用开水烫洗给客人看,这个动作就是告诉客人你很重视他很尊重他。
4. 白瓷让茶具看起来更干净,尤其是高白瓷,建议选用景德镇或德化的高白瓷。白瓷会让所有的污垢无处藏身,对比较懒的茶艺师来说,选用白瓷是比较难受的,因为要经常清洗,但是这种每日的清洗也是茶道修行必不可少的一部分。白瓷能够更好衬托茶汤的颜色,尤其适合泡饮高档红茶,是静安堂茶道馆首选茶具。大家在挑选白瓷茶具的时候尽量挑选素烧白瓷或者纹饰较少的白瓷。静安堂茶道馆同时也配置了紫砂茶具,建议大家使用紫砂茶具来泡饮禅回头老枞,禅回头老枞香醇的滋味和紫砂更配。
第三,讲环境干净,环境干净要做到以下6点:
1. 地面无污物、污水、浮土;四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘;
2. 桌上无浮尘,茶盘、茶具、烧水壶等摆放整齐,桌椅摆放端正,各类座套干净整洁;水具用具无茶锈、无水垢并做到每天清洗,烟灰缸要时时清理,不能堆积烟头,烟灰经常拂拭。
3. 茶柜或书橱无浮尘、污迹或水迹。陈列柜或书柜内的书籍和茶品排列整齐,无灰尘。
4. 茶室灯具、电风扇或空调柜机上无浮尘,柜顶无乱堆乱放现象。
5. 桌面插花摆放整齐,盆景花盆内无杂草、杂物。
6. 陈放茶品做到无灰尘,摆放有序,任何有味物品不准一起摆放,以防串味。
叶较瘦88
2019.3.12