好茶叶一定源于工艺与生态，静安堂茶道馆的高山宁红茶严选武宁800-1000m高海拔生态环境，以优质高山野生宁红茶礼遇尊贵的客人。 

武宁800-1000m高海拔区域的光照强度和光质都相对较好，水蒸气反射紫外线的能力较强，更多红橙光的穿透，非常有利于茶叶中含氮化合物氨基酸等的积累，氨基酸含量远高于低海拔区域。氨基酸中就有组成茶叶鲜味的谷氨酸和天冬氨酸以及呈现甜味的苯丙氨酸，这些种类的氨基酸含量增高带来茶叶中鲜爽滋味的极大提升，这就是为什么静安堂茶道馆的宁红茶鲜爽度极高的原因。 

部分氨基酸还表现出一定的良好香气。在武宁800-1000m高海拔区域，蛋氨酸、胱氨酸含量的增高，带来了芳香物质含量的增高。同时随海拔升高，挥发性物质的种类和含量增加，且带有良好香气类型的芳香族类和杂环类物质只在高海拔区域出现，良好的生态让静安堂茶道馆的高山野生宁红香气内容物更加丰富，极具山野清新气息，仿佛身处原始森林。 

说到香气，静安堂茶道馆的高山野生宁红茶茶汤香气山野自然，挂杯香清幽持久，还有一个原因是武宁800-1000m的高海拔区域，气压降低，空气较为稀薄，茶树的蒸腾作用相应加快，茶树芽叶本身不得不分泌出一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。所以静安堂茶道馆的高山野生宁红香气相对较高，冲泡后杯底留香，持续时间较长。 

可溶性糖在茶树体内随海拔的升高而增加，糖类可以增加茶汤的粘稠度也是茶汤中重要的呈味物质，又是茶叶香气形成的重要前提物质。武宁800-1000m高海拔区域温度相对较低，光照光质较好，此时光合作用增强，糖类物质累积，游离氨基酸总量和可溶性糖含量增加，因此糖类含量相对较高。

武宁800-1000m高海拔区域，野生茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。长波光受云雾阻挡被反射，短波光穿透力强，作用于茶树而合成更多的生物碱和酚性物，这是静安堂茶道馆高山野生宁红内含物质丰富的原因之一。

武宁800-1000m高海拔区域原始森林昼夜温差较大，白天气温高，日照充足，野生茶树的光合能力强，合成物质多，夜晚气温低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之减缓。呼吸消耗少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存。这也是静安堂茶道馆高山野生宁红内含物质丰富的原因之一。

中国茶叶生产中自古就有高山云雾出好茶之说，静安堂茶道馆不辞山高林深路险，只为给客人呈上一杯好茶。

叶较瘦88

 2019.3.12