乌龙茶，又称为青茶，中国乌龙茶有闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙等四种。

乌龙茶，堪称是中国茶中制作最精、工艺最繁的茶，

是结合了绿茶和红茶的制法，经繁复工艺精制而成的半发酵茶，

也因此让乌龙茶既具有绿茶的清香和花香,又具有红茶醇厚的滋味。

乌龙茶中的铁观音21世纪初曾经风行大江南北，到2014年后走向没落，

这其中是非对错自然是由世人评说。

但当我们回顾铁观音从兴起到没落的过程，

不难发现：无中生有毁谤者有之、无知跟风作恶者有之、兴风作浪求利者有之、冷眼旁观看戏者有之，

也看到了农残、伤胃、品质差等流言甚嚣尘上，

流言与乱象，几乎毁掉整个铁观音产业，目光所及，铁观音市场哀鸿一片。

毋庸讳言，今天铁观音积毁销骨的处境“得益于”从业者中败类的“贡献”，

然而被污蔑的被伤害的付出惨重代价的却是整个铁观音产业以及无辜的从业者。

不可否认，铁观音的今天也有其自身的原因，那就是向市场妥协，不能坚守自身的传统，

上世纪90年代初台湾乌龙制法的回流，让清香型铁观音开始大行其道，

现在回头一看，这其实也是铁观音走向没落的背后推手之一，

在虚假繁荣的礼花与掌声的陶醉中，掩盖着的是被悄然带偏了的铁观音发展之道。

今天说到铁观音，很多人脱口而出铁观音是绿茶，

这种对铁观音的误解，仅是铁观音身份认同的一种迷失，

其背后折射的是传统的失落和自身价值的丧失。

金庸群侠中最具悲剧色彩的英雄人物，只有乔峰了。

乔峰与铁观音就好似一对难兄难弟，得意时意气风发，跌倒时千夫所指，

积毁销骨的处境和身份认同的迷失，遭遇如出一辙。

没进杏子林前的乔峰，还是天下第一大帮丐帮的帮主，剧饮千杯男儿事，指点群豪戏，那是何等的威风；

一进杏子林，本以为自己是宋人的乔峰意外被戴上辽狗的帽子，

帮主位子没了，打狗棒也没了，惶惶然成了丧家犬了；

想当年帮主之位得来如此艰难，今天失去却只凭一个女人一张嘴一句话。

那就千里追凶还我清白吧，本以为抓到真凶就能真相大白天下，

到头来发现凶手是父亲，而自己坐实了契丹人的身份，

猛回头，原来的艰难以为是考验，现在终于想明白只是那些人担心狼崽子养不熟。

雁门关下，两军阵前，宋辽豪杰眼中，

“阁不住两眼恓惶泪，俺哥哥含冤负屈有谁知？”

高文秀《黑旋风》中的两句唱词，恰似已经是萧峰的乔峰握在手中的两截断箭，

一边是大辽，一边是大宋，一边是父母之邦，一边是生养之地，

可是两边都回不去了；

除了自杀，不然此后有何面目立于天地之间？

“教单于折箭，六军辟易”的乔峰自杀了，

铁观音却不能倒下，区域支柱经济所牵涉的岂是个人荣辱事？

欣喜的是，我们看到当下铁观音产业的努力自救，

一些有良知的茶人也在奔走呼告，助力铁观音能够尽快脱胎换骨，

诗中所言诚不我欺：寿夭多因毁谤生，多情茶人总牵念。

随着近年来呼吁传统制法回归呼声，

大批茶人积极投身传统制法的传承与研发，

完全可以相信，在流言与乱象之后，铁观音将迅速回归正道。

铁观音茶人总结铁观音传统制作工艺，戏称铁观音工艺为“死去活来”，

“不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香”，

我们期待铁观音的未来，

能够得以脱胎换骨，于那积毁销骨的火焰中涅槃重生，香及南北。

叶较瘦88

2019.4.2